LALVIN ICV-D47

Apraksts

LALVIN ICV-D47

Augsts polisaharīdu ražotājs, kas pazīstams ar akcentētiem augļiem un apjomu. Ideāli piemērota balto vīnu fermentācijai. Lalvin ICV D47 ™ izolēja no misas Francijas Kotdivuāras reģionā, ICV, Monpeljē. Lalvin ICV D47 ™ tika izvēlēts no 450 izolātiem, kas savākti no 1986. līdz 1990. gadam. Ar Lalvin ICV D47 ™ pagatavoto vīnu maņu profils parāda uzlabotu aromātu un garšu. Daļēji to var attiecināt uz augstu β-glikozidāzes aktivitāti. Tas mēdz ļaut izteikt labu terpēnu līmeni, ieskaitot citronelolu, nerolu un geraniolu. Sakarā ar to, ka fermentācijas laikā misā izdalās polisaharīdi, šis raugs veicina apaļu, mīkstu aukslēju ar labu svaru. Šis process var izraisīt arī aromātisko savienojumu stabilitāti. Ļoti ieteicams augstas kvalitātes mucās raudzētu Chardonnay ražošanai. Atstājot nogulsnēs, attīstās pikantas, tropiskas, citrusaugļu notis, un vīns tiek uzskatīts par zīdaini noturīgu.

Devas:

Balta, sarkana un rozā vīna darīšana: no 25g – 30g / hl

Piezīme: devu diapazons ir balstīts uz misas cukura saturu un vīnogu un vīna darītavas sanitāro stāvokli.

Tehniskie parametri:

Ieteicams baltvīna un sārtā sarkanvīna ražošanai.

Ļoti ieteicams mucu fermentācijai

Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

Augsts dominance inokulējot misā, kas satur lielu skaitu Saccharomyces cerevisiae savvaļas celmu.

Vēlamā fermentācijas temperatūra: 15-30°C. Ieteicams sākt fermentāciju 17°C vai augstākā temperatūrā.

Šis raugs ir jutīgs pret zemu temperatūru <15°C dzidrinātās sulās.

Alkohola tolerance 15% v / v *, ievērojot fermentācijas apstākļus.

zems relatīvā slāpekļa patēriņš (kontrolētos laboratorijas apstākļos)

īsa aizkavēšanās fāze un mērena fermentācijas spara.

Ļoti zema H2S ražošana zemos YAN apstākļos.

Zema un mērena SO2 ražošana

Lietošanas instrukcija:

Rehidratē Lalvin LALVIN ICV-D47 5 reizes lielākā ūdens daudzumā pret rauga masu 40°C temperatūrā. Ļaujiet nostāvēties vismaz 20 minūtes, pēc tam laiku pa laikam viegli samaisiet, lai sadalītu visus kunkuļus. Pievieno misai.

Piezīmes:

– Kopējais rehidratācijas ilgums nekad nedrīkst pārsniegt 30 minūtes.

– Izvairieties no straujām temperatūras izmaiņām. Temperatūras kritumam starp inokulējamo misu un rehidratēto raugu nekad nevajadzētu būt virs 10°C

– Ir svarīgi rehidrēt raugu tīrā traukā.

– Rehidratācija misā nav ieteicama.